Grauburgunder Tonneaux
Lebensmittelangaben. Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten.
Steckbrief
Nussige Banane mit saftigem Karamell.
Ein dunkles Gelb mit leicht rötlichen Reflexen schwingt durch unser Glas.
In der ersten Nase strömen uns würzige Noten entgegen: Honig, Karamell und reife Banane finden wir darunter. Diese sind gepaart mit Nuancen von reifer Birne, von saftigem Pfirsich. Das Aromenensemble ist sehr duftig, aber nicht aufdringlich.
Am Gaumen finden wir die nussigen Aromen wieder, während die reife Frucht von der präsenten Säurestruktur getragen wird. Im Abgang entsteht durch die karamellisierte Banane ein schöner Schmelz. Der Grauburgunder bleibt aromatisch lang im Mund stehen.
Der 100% Grauburgunder wurde vollständig von Hand gelesen und wurde im großen Holzfass sowohl vergoren als auch gelagert.
Grauburgunder Tonneaux liebt Spargel mit Hollandaise & Mistkratzerle in Grauburgunder.
Badische Pioniere: Burgunder in französischen Barriquefässern auszubauen war ein Novum.
Der Weinbau am Tuniberg begann für die “Gebrüder Mathis” vor zwei Generationen mit einer Entscheidung: die Brüder Bernhard und Paul Mathis begannen die Vorratsflächen des elterlichen Gips-Steinbruchs als Weinberge zu bewirtschaften. Schnell wurde den Brüdern klar, dass ihre Weine das Potenzial noch nicht voll ausgeschöpft hatten. Sie beschlossen also, ihre Burgunder in französischen Barriquefässern auszubauen – in dieser Zeit ein Novum für badischen Wein. Beflügelt von der positiven Resonanz auf einen Wein der nicht für den Verkauf gedacht war, sondern lediglich für den eigenen Bedarf, wurde in den 1970ern das Weingut “Gebrüder Mathis” gegründet.
Das junge Winzerpaar steht für Biodiversität.
Im Jahr 2020 begann ein neues Kapitel für das Weingut “Gebrüder Mathis”, als mit der Ernte 2020 Sonjas Sohn Severin das Ruder übernahm: Als dynamisches Jungwinzer-Paar entwickelte Severin mit seiner Partnerin Sabeth eine neue Vision: Die beiden treiben nun im zweiten Jahr die Umwandlung des ehemals klassischen Burgunderbetriebs in einen Biobetrieb voran. Hierbei sind neben dem Verzicht auf chemische Zusätze besonders der Fokus auf Bodenbeschaffenheit und Biodiversität im Weinberg besonders wichtig.
«Dass es sich um charakterstarke Weine handelt, dürfte auch der Tatsache geschuldet sein, dass Liebe zu Natürlichkeit, Terroir und die Leidenschaft eines jungen Teams aufeinandertreffen. »
Die neue Handschrift von Severin und Sabeth.
Das junge Winzerpaar Severin und Sabeth haben den Weinen des ehemals klassischen Burgunder-Betriebs Gebrüder Mathis eine neue Handschrift gegeben: Sie sind wesentlich filigraner geworden, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Fruchtigkeit. Außerdem naturnah, ohne Zusätze und spontanvergoren – jede Parzelle wird einzeln ausgebaut und somit jede Lage des Tunibergs einzeln beleuchtet.
Tuniberg.
Im Gegensatz zum vulkanischen Kaiserstuhl ist der Tuniberg von Kalkstein geprägt. Starke Winde und viel Sonnenschein begünstigen den Anbau von Burgundersorten in unmittelbarer Nähe zur Burgundischen Pforte im Herzen des Rheintals.
Grauburgunder Tonneaux
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