Eine Flasche Cuvée A.S. vom Weingut Champagne Salmon

Cuvée A.S.

Champagne Salmon, Champagne
#meisterstück
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
Aufregend, vielschichtig und würzig.
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» Das ist kein Puppentheater, das ist Heavy Metal für die Zunge!«
Theresa
Sommelière bei Vioneers

Steckbrief

Name
Cuvée A.S.
Rebsorte
Chardonnay
Pinot Noir
Weingut
Champagne Salmon
Ort
Chaumuzy
Land
Frankreich
Region
Champagne
Flascheninhalt
Alkoholgehalt
12,5 % Vol.
Allergene
enthält Sulfite
Trinktemperatur
07. Sep Grad
Ernte
Handlese
Verschluss
Korken
Weinbeschreibung

Würziger Bratapfel mit reifen Bitternoten.

Die Cuvée A.S. glänzt golden mit kupferfarbenem Schimmer.

Der Wein öffnet sich in der Nase umgehend sehr opulent und intensiv. Reife Noten von Apfel und Quitte schmiegen sich an Gewürzaromen von Vanille, Zimt, Sternanis und Kardamom. Im Ensemble wirken die Aromen beinahe wie Bratapfel oder Apfelringe. Wie Lebkuchen oder Hefezopf. Wäre da nicht eine reife und bittere Säure, die die dichten Aromen auf eine neue Ebene hebt.

Hefige und cremige Noten strahlen auf dem Gaumen. Der Gerbstoff füllt den mund und zeigt sich sehr charmant. Die Salmon-typische Bitternote tritt hier in den Vordergrund. Hier ist viel geboten!

Diese Prestige-Cuvée trägt die Initialen und Handschrift von Alexandre Salmon (der jungen Generation). Er bricht mit 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay mit der Meunier-Vorliebe der Familie. Auch ein Ausbau im Holzfass und anschließender siebenjähriger Flaschenreife bei 7g/l Dosage ist bemerkenswert.

Food Pairing

Cuvée A.S. geht ab mit Ribs & Indischem Curry.

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Weingut

Pinot Meunier? Champagne Salmon!

Im beschaulichen Champagne-Örtchen Chaumuzy baut die Familie Salmon in der dritten Generation Weintrauben an. Bereits früh erkannte die Familie das Potenzial der handgelesenen Weine aus der Champagne und wuchs organisch von einem lokalen Anbieter auf dem Wochenmarkt zu einem international bekannten Namen an.

Neben der Leidenschaft für das Handwerk, der Liebe zum Detail und dem Anspruch, den perfekten Winzerchampagner (mit RM-Chargennummer auf der Flasche, sprich alles vom und auf dem eigenen Hof ohne Fremdhilfe & -trauben produziert) herzustellen, ist besonders ein Fakt herausragend: Pinot Meunier. Der alleinige Fokus auf Pinot Meunier.
Pinot Meunier (auch Schwarzriesling genannt) zählt als Underdog unter den drei klassischen Champagner-Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier). Das Weingut Champagne Salmon verschreibt sich mit vollem Committment allein dieser einen Rebsorte, dem Underdog Pinot Meunier, und wird belohnt. Mittlerweile wird der Name Champagne Salmon nämlich international synonym mit dem reinen Champagner aus Pinot Meunier genannt.
Dieser Ruhm steigt der bodenständigen Familie aber nicht zu Kopfe. Hier arbeitet schließlich der 85-jährige Opa der Familie, Michel Salmon, noch mit und rüttelt seine Champagner von Hand. Mit Pferden wird hier ohne Hydraulik in einer alten Presse aus handgelesenen Trauben das wertvolle Gut gewonnen. Mit akribischer Besessenheit setzen Vater Olivier und Sohn Alexandre Salmon auf Handarbeit und Regionalität. Wie regional? Die Fässer werden aus Eichen hergestellt, die direkt neben den Weinbergen wachsen.
Neben der Liebe zur ehrlichen Traube, liebt die Familie Salmon das Ballonfahren und besitzt sogar einen eigenen Heißluftballon (eine Montgolfière). Man spürt es bei der Arbeit und auch privat: diese Familie möchte einfach hoch hinaus.

Alles Bio oder was?

Es gibt viele Definitionen, was NATÜRLICH im Weinbau genau bedeutet. Längst nicht alle Winzer lassen sich den verantwortungsvollen Umgang mit der Natur zertifizieren. Also überzeugen wir uns vor Ort selbst davon, ob ein Winzer unseren Anspruch an den Umgang mit dem Naturprodukt Wein erfüllt.

✔ Bio, vegan, ungefiltert, naturbelassen, etc.

✔ Biodiversität statt Monokultur

✔ Im Tempo der Natur erzeugte Naturprodukte

Vertrauen als wichtigste Währung

Bei der Weinherstellung dürfen über 50 Zusatzstoffe eingesetzt werden, keines davon muss auf dem Etikett stehen. Massen- und Billigweine überfluten mit künstlich erzeugtem Geruch, Aussehen und Geschmack den Markt. Die Sicherheit, ein EHRLICHES Produkt in der Hand zu halten besitzt für uns daher Prio1.

✔ 100% Familienweingüter

✔ Persönliche Beziehung zum Winzer

✔ Keine Beeinflussung durch Bewertungen, Siegel oder Punkte

Verantwortung für das Team im Maschinenraum

Die Arbeit im Weinbau ist nicht nur zur Erntezeit körperlich oft anstrengend und zeitintensiv. Günstige Arbeitskräfte aus Billiglohnländern sind beliebt. Vor diesem Hintergrund sind hohe Standarts im Bereich SOZIAL für uns von elementarer Bedeutung.

✔ Faire Löhne und menschlicher Umgang

✔ Gesellschaftliche Verantwortung

✔ Soziales Engagement

«Unsere Liebe zur Champagne leben wir durch den sanften Flug im Ballon über die Region und unsere Leidenschaft und Finesse für die Herstellung von Pinot Meunier .»

10,5
ha Rebfläche
4.
Generation in den Startlöchern
1
Fokus: Pinot Meunier
Region

Pinot Meunier? Champagne Salmon!

Die Ballonfahrer-Familie Salmon baut auf 10.5ha Pinot Meunier an. Winzerchampagner von allerhöchster Güte seit 3 Generationen. Von Hand gelesen - traditionell auf dem Weingut mit echter Pferdestärke gepresst.

3.8605248955239913
49.17674578328498
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Champagne.

Die wohl bekannteste Schaumwein-Lage der Welt besticht mit absolut perfekten Bedingungen für die typischen Rebsorten zur Champagnerherstellung: Pinot Meunier, Chardonnay und auch Pinot Noir.

Frankreich | Champagne
Eine Flasche Cuvée A.S. vom Weingut Champagne Salmon

Cuvée A.S.

Champagne Salmon, Champagne
#meisterstück
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
Aufregend, vielschichtig und würzig.
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Preis pro Ltr: 92 € / L €
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