Cuvée A.S.
Cuvée A.S.
Pinot Noir
Würziger Bratapfel mit reifen Bitternoten.
Die Cuvée A.S. glänzt golden mit kupferfarbenem Schimmer.
Der Wein öffnet sich in der Nase umgehend sehr opulent und intensiv. Reife Noten von Apfel und Quitte schmiegen sich an Gewürzaromen von Vanille, Zimt, Sternanis und Kardamom. Im Ensemble wirken die Aromen beinahe wie Bratapfel oder Apfelringe. Wie Lebkuchen oder Hefezopf. Wäre da nicht eine reife und bittere Säure, die die dichten Aromen auf eine neue Ebene hebt.
Hefige und cremige Noten strahlen auf dem Gaumen. Der Gerbstoff füllt den mund und zeigt sich sehr charmant. Die Salmon-typische Bitternote tritt hier in den Vordergrund. Hier ist viel geboten!
Diese Prestige-Cuvée trägt die Initialen und Handschrift von Alexandre Salmon (der jungen Generation). Er bricht mit 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay mit der Meunier-Vorliebe der Familie. Auch ein Ausbau im Holzfass und anschließender siebenjähriger Flaschenreife bei 7g/l Dosage ist bemerkenswert.
Pinot Meunier? Champagne Salmon!
Im beschaulichen Champagne-Örtchen Chaumuzy baut die Familie Salmon in der dritten Generation Weintrauben an. Bereits früh erkannte die Familie das Potenzial der handgelesenen Weine aus der Champagne und wuchs organisch von einem lokalen Anbieter auf dem Wochenmarkt zu einem international bekannten Namen an.
Neben der Leidenschaft für das Handwerk, der Liebe zum Detail und dem Anspruch, den perfekten Winzerchampagner (mit RM-Chargennummer auf der Flasche, sprich alles vom und auf dem eigenen Hof ohne Fremdhilfe & -trauben produziert) herzustellen, ist besonders ein Fakt herausragend: Pinot Meunier. Der alleinige Fokus auf Pinot Meunier.
Pinot Meunier (auch Schwarzriesling genannt) zählt als Underdog unter den drei klassischen Champagner-Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier). Das Weingut Champagne Salmon verschreibt sich mit vollem Committment allein dieser einen Rebsorte, dem Underdog Pinot Meunier, und wird belohnt.
Mittlerweile wird der Name Champagne Salmon nämlich international synonym mit dem reinen Champagner aus Pinot Meunier genannt.
Dieser Ruhm steigt der bodenständigen Familie aber nicht zu Kopfe. Hier arbeitet schließlich der 85-jährige Opa der Familie, Michel Salmon, noch mit und rüttelt seine Champagner von Hand. Mit Pferden wird hier ohne Hydraulik in einer alten Presse aus handgelesenen Trauben das wertvolle Gut gewonnen. Mit akribischer Besessenheit setzen Vater Olivier und Sohn Alexandre Salmon auf Handarbeit und Regionalität. Wie regional? Die Fässer werden aus Eichen hergestellt, die direkt neben den Weinbergen wachsen.
Neben der Liebe zur ehrlichen Traube, liebt die Familie Salmon das Ballonfahren und besitzt sogar einen eigenen Heißluftballon (eine Montgolfière). Man spürt es bei der Arbeit und auch privat: diese Familie möchte einfach hoch hinaus.
Weitere Weine des Weinguts
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