Savigny-lès-Beaune La Cabotte Aimande 2023

Im Glas steht der Wein mit einem klaren, strohgoldenen Ton, durchzogen von grünlichen Reflexen – wie der erste Sonnenstrahl, der durch Morgentau bricht. Schlank und elegant in der Bewegung, mit feinem Schimmer – ein Burgunder, der seine Herkunft nicht versteckt, sondern subtil zelebriert.

In der Nase tänzelt eine Mischung aus Marzipan, Kalkstein und Orangenabrieb – wie ein französisches Frühstück im alten Landhaus. Dazu kommen feine Röstnoten, weiße Blüten, ein Hauch Vanille und frische Apfelschale. Das Ganze wirkt verspielt, floral und doch mit mineralischem Tiefgang.

Am Gaumen zeigt er sich präzise und fokussiert – mit cremigem Schmelz, zarter Würze und einer salzigen Spur, die sich wie ein Kreidestrich am Gaumen festsetzt. Saftige Noten von weißem Pfirsich, Limette und kandierter Zitrusfrucht stehen in Balance mit einem Hauch von Heu und nassem Stein.

Die Trauben stammen aus höhergelegenen Parzellen in Savigny-lès-Beaune mit hohem Lehm- und Kalkanteil – das ergibt Struktur und Tiefe. Der Ausbau im gebrauchten Barrique bringt feine Toastnoten, ohne das Terroir zu übertönen. Ein Wein, der Handwerk, Herkunft und Balance punktgenau zusammenbringt.