Saphir 2018
Saphir
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Cabertin
Reife Brombeere mit einer Prise Tabak.
Der Saphir schimmert in dunklem Kirschrot mit violetten Reflexen im Glas.
In der Nase kommt ein harmonischer Akkord aus getrockneter Pflaume, reifer Brombeere, Feige, einer Prise Muskat und Tabak an.
Die Säure verleiht dem Saphir eine feine beerige Frische und gibt ihm, verstärkt durch den robusten Gerbstoff, sein Reifepotenzial. Das Tannin zeigt schon Ansätze einer Zähmung und verspricht aus seinen wilden Teenie-Jahren schon bald erwachsen und gesetzter zu werden.
Ein wundervoll vielseitiges Rebsortenspektrum kommt hier in der Flasche zusammen. Jede Sorte bringt Ihre Eigenschaften mit ein. Der Merlot bringt Frucht und Saft, der Syrah Würze und Gerbstoff und der Cabernet Franc den Trinkfluss und Struktur. Dieser Wein hat ein großes Lagerpotenzial und auch wenn man viel Geduld braucht, es lohnt sich diese Fläschchen liegenzulassen.
Konsequent natürlich.
Die Ernährung der Reben steuert Familie Schwegler ausschließlich über die Einbringung organischen Materials, durch artenreiche Einsaaten und viel Handarbeit. Im Keller setzt sich diese Philosophie konsequent fort: Zum größten Teil im natürlichen Werkstoff Holz ausgebaut, werden ihre Weine unbehandelt und ungeschönt nach langer Fassreife minimal geschwefelt auf die Flasche gefüllt. Mit dem Jahrgang 2019 liesen sie ihre seit Jahrzehnten gelebte und nachhaltige Arbeitsweise im Weinberg zertifizieren.
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