Weingut

Salwey

Die Entdeckung

Vibrierende Burgunderweine vom Kaiserstuhl.

Salwey steht für kompromisslos trockene Burgunder vom Kaiserstuhl – gewachsen auf Vulkanasche und Löss, getragen von Familientradition und der badischen Sonne.

Das Weingut Weine entdecken

DAs Weingut

Geheimrezept: Man nehme einen Vulkan, Burgunderreben, Familientradition, Qualitätsansprüche und Leidenschaft. Fertig ist die Legende.

Seit Generationen gräbt sich die Familie Salwey in den schwarzen Vulkanboden des Kaiserstuhls. Aus einem gemischten Betrieb wurde in den 1960ern ein reines Weingut – heute lenkt Konrad Salwey die Geschicke in dritter Generation. Rund 40 Hektar Rebfläche, verteilt über Kaiserstuhl und Glottertal, bilden die Bühne. Hier wachsen Burgundersorten des VDP Weinguts in allen Facetten – Weiß, Grau und Spät – dazu etwas Riesling und alte Traditionsreben. Salwey bleibt dabei seiner klaren Linie treu: immer trocken, immer Burgunder. Der Ausbau folgt keinem Trend, sondern einer Haltung: spontanvergoren, viel Geduld im Fass, kaum neues Holz, kein Schnörkel. Das Ergebnis schmeckt man vom klaren, salzigen Gutswein bis zum vibrierenden Spätburgunder aus dem Eichberg. Jeder Wein trägt die Handschrift des Bodens – Löss gibt Saftigkeit, Vulkanasche sorgt für Grip und Tiefe. So entstehen Burgunder, die nicht auf Gefälligkeit setzen, sondern auf Charakter. Und genau das macht Salwey heute zu einem der spannendsten Namen im deutschen Süden.

Natur als stiller Partner.

Nachhaltigkeit ist hier gelebter Alltag. Chemische Spritzmittel haben in den Weinbergen keinen Platz. Stattdessen setzt man auf Begrünung, natürliche Böden und Biodiversität. Viele Parzellen liegen direkt am Naturschutzgebiet – tägliche Erinnerung daran, dass jeder Handgriff Rücksicht auf Klima, Flora und Fauna nimmt.

Ungeschminkte Weine.

Im Keller gilt die Regel: nichts aufhübschen, nichts kaschieren. Gärungen laufen spontan, Weine gären kompromisslos durch bis trocken. Neue Barriques werden nur dort eingesetzt, wo sie dem Wein dienen. Alles andere bleibt pur. So schmecken Salwey-Weine nicht nach Technik, sondern nach Herkunft – kantig, ehrlich und unverfälscht.

Verwurzelt in der Region.

Salwey denkt über die eigenen Lagen hinaus. Der Betrieb ist seit Jahrzehnten fest im VDP Baden verankert, bildet junge Winzer aus und teilt sein Wissen großzügig. Besucher erleben Wein nicht als Produkt, sondern als Kultur: ob bei Wanderungen durch die Reben oder bei Sundownern am Kaiserstuhl. Gemeinschaft, Offenheit und regionale Verantwortung sind hier keine Schlagworte, sondern gelebte Haltung.

«Konrad Salweys Burgunder wirken manchmal nicht ganz von dieser Welt. Dabei haben sie ihre Wurzeln tief im verwitterten Vulkansgestein des Kaiserstuhls.»

ha Rebfläche

Generation

VDP Große Gewächse

Die Lage

Vulkanasche meets Sonnenglut.

Der Kaiserstuhl ist ein ehemaliger Vulkan, der bis heute seine Kraft in den Boden abgibt. Schwarze Asche und massiver Löss bilden ein Fundament, das Burgunder liebt. Dazu kommt ein Klima, das fast mediterran wirkt: heiße Tage, kühle Abende, viel Sonne. Davon zeugen auch die Vorkommen von Smaragdeidechse, Gottesanbeterin, Kakteen, Mandeln und wilden Orchideen. Hier entstehen Weine mit salziger Mineralität, reifer Frucht und vibrierender Frische – Charakterköpfe, die man sofort erkennt.