Sanctissimus Riserva

Ein sattes Goldgelb mit warmen Reflexen, deutlich intensiver als der durchschnittliche Weißburgunder. Die Tränen ziehen breit und langsam an der Glaswand herab, fast ölig, ein erster Hinweis auf Konzentration, Reife und die außergewöhnliche Statur dieses Ausnahme-Weißburgunders, weit entfernt vom unscheinbaren Image der Rebsorte.

In der Nase reife Birne, gebackener Apfel und ein Hauch Honig, dazu geröstete Mandel und dezente Vanillenoten vom Barrique. Erinnert an einen warmen Obstkuchen direkt aus dem Ofen, mit einer feinen Kräuternote der Dolomiten-Wiesen, die im Hintergrund mitschwingt.

Am Gaumen dicht, cremig und erstaunlich kraftvoll für einen Weißburgunder, fast wie ein kleiner Burgunder-Chardonnay im Charakter. Die Säure hält alles zusammen, verhindert Plumpheit. Das Finale bleibt lang, warm und mit feiner Würze, die überraschend nachhaltig wirkt, fast schon meditativ langsam.

Sanctissimus Riserva stammt von alten Rebstöcken auf dolomitischem Kalkboden und wird nur in besonders guten Jahren produziert, eine bewusste Selektion statt Standardware. Der teilweise Ausbau im Barrique gibt zusätzliche Tiefe, ohne die Sortentypizität zu verdecken. Diese Konsequenz macht ihn zu einem der ernsthaftesten Weißburgunder Italiens.

Die Kellerei Sankt Pauls liegt im Dorf St. Pauls bei Eppan, eingebettet zwischen Sonnenterrassen und dem Blick auf die Dolomiten. Auch hier handelt es sich um eine Genossenschaft, die konsequent auf Qualität statt Quantität setzt. Mit Selektionen wie Sanctissimus beweist man, dass gemeinschaftlicher Weinbau in Südtirol Weltklasse hervorbringen kann.