Champagne Salmon
Weingut

Champagne Salmon

Die Entdeckung

Pinot Meunier? Champagne Salmon!

Die Ballonfahrer-Familie Salmon baut auf 10.5ha Pinot Meunier an. Winzerchampagner von allerhöchster Güte seit 3 Generationen. Von Hand gelesen - traditionell auf dem Weingut mit echter Pferdestärke gepresst.

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DAs Weingut

Pinot Meunier? Champagne Salmon!

Im beschaulichen Champagne-Örtchen Chaumuzy baut die Familie Salmon in der dritten Generation Weintrauben an. Bereits früh erkannte die Familie das Potenzial der handgelesenen Weine aus der Champagne und wuchs organisch von einem lokalen Anbieter auf dem Wochenmarkt zu einem international bekannten Namen an.

Neben der Leidenschaft für das Handwerk, der Liebe zum Detail und dem Anspruch, den perfekten Winzerchampagner (mit RM-Chargennummer auf der Flasche, sprich alles vom und auf dem eigenen Hof ohne Fremdhilfe & -trauben produziert) herzustellen, ist besonders ein Fakt herausragend: Pinot Meunier. Der alleinige Fokus auf Pinot Meunier.
Pinot Meunier (auch Schwarzriesling genannt) zählt als Underdog unter den drei klassischen Champagner-Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier). Das Weingut Champagne Salmon verschreibt sich mit vollem Committment allein dieser einen Rebsorte, dem Underdog Pinot Meunier, und wird belohnt. Mittlerweile wird der Name Champagne Salmon nämlich international synonym mit dem reinen Champagner aus Pinot Meunier genannt.
Dieser Ruhm steigt der bodenständigen Familie aber nicht zu Kopfe. Hier arbeitet schließlich der 85-jährige Opa der Familie, Michel Salmon, noch mit und rüttelt seine Champagner von Hand. Mit Pferden wird hier ohne Hydraulik in einer alten Presse aus handgelesenen Trauben das wertvolle Gut gewonnen. Mit akribischer Besessenheit setzen Vater Olivier und Sohn Alexandre Salmon auf Handarbeit und Regionalität. Wie regional? Die Fässer werden aus Eichen hergestellt, die direkt neben den Weinbergen wachsen.
Neben der Liebe zur ehrlichen Traube, liebt die Familie Salmon das Ballonfahren und besitzt sogar einen eigenen Heißluftballon (eine Montgolfière). Man spürt es bei der Arbeit und auch privat: diese Familie möchte einfach hoch hinaus.

Alles Bio oder was?

Es gibt viele Definitionen, was NATÜRLICH im Weinbau genau bedeutet. Längst nicht alle Winzer lassen sich den verantwortungsvollen Umgang mit der Natur zertifizieren. Also überzeugen wir uns vor Ort selbst davon, ob ein Winzer unseren Anspruch an den Umgang mit dem Naturprodukt Wein erfüllt.

✔ Bio, vegan, ungefiltert, naturbelassen, etc.

✔ Biodiversität statt Monokultur

✔ Im Tempo der Natur erzeugte Naturprodukte

Vertrauen als wichtigste Währung

Bei der Weinherstellung dürfen über 50 Zusatzstoffe eingesetzt werden, keines davon muss auf dem Etikett stehen. Massen- und Billigweine überfluten mit künstlich erzeugtem Geruch, Aussehen und Geschmack den Markt. Die Sicherheit, ein EHRLICHES Produkt in der Hand zu halten besitzt für uns daher Prio1.

✔ 100% Familienweingüter

✔ Persönliche Beziehung zum Winzer

✔ Keine Beeinflussung durch Bewertungen, Siegel oder Punkte

Verantwortung für das Team im Maschinenraum

Die Arbeit im Weinbau ist nicht nur zur Erntezeit körperlich oft anstrengend und zeitintensiv. Günstige Arbeitskräfte aus Billiglohnländern sind beliebt. Vor diesem Hintergrund sind hohe Standarts im Bereich SOZIAL für uns von elementarer Bedeutung.

✔ Faire Löhne und menschlicher Umgang

✔ Gesellschaftliche Verantwortung

✔ Soziales Engagement

«Unsere Liebe zur Champagne leben wir durch den sanften Flug im Ballon über die Region und unsere Leidenschaft und Finesse für die Herstellung von Pinot Meunier .»

10,5
ha Rebfläche
4.
Generation in den Startlöchern
1
Fokus: Pinot Meunier
Die Lage

Champagne with a twist.

Im Gegensatz zu den klassischen Terroirs, die die Champagne zu dem machen, was die UNESCO als Weltkulturerbe schützt, findet man bei Champagne Salmon ein spezielles Terroir. Für gewöhnlich finden sich im semi-kontintentalen Klima mit ozeanischen Einflüssen der Champagne Böden, die von Sand, Ton und Kalkstein geprägt sind - das Pariser Becken. Ähnlich wie im Loiretal (#pouillyfumé) findet man hier nämlich auch Feuerstein im Boden, was selbstverständlich eine ganz eigene mineralische Charakteristik mit sich bringt, die der Pinot Meunier der Domaine Salmon sehr gut wiedergeben kann.

Weine des Weinguts

Cuvée A.S.

Cuvée A.S.

Champagne Salmon, Champagne
In den Einkaufswagen
69,00 €
Preis pro Ltr: 10,67 €
Lebensmittelangaben
Meunier Brut Rosé

Meunier Brut Rosé

Champagne Salmon, Champagne
#
prickelnd
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
In den Einkaufswagen
44,00 €
Preis pro Ltr: 10,67 €
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Montgolfière Rosé

Montgolfière Rosé

Champagne Salmon, Champagne
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37,00 €
Preis pro Ltr: 10,67 €
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