Honey Darling Grauburgunder 2021
Honey Darling Grauburgunder
Weißer Pfirsich mit dynamischer Säure.
Ein edles Goldgelb bestimmt den optischen Charakter von Honey Darling.
In der Nase finden wir Aromen von weißem Pfirsich und Mandel.
Am Gaumen gesellen sich Mandarine und Litschi zu den urpsrünglichen Aromen hinzu. Honey Darling weist eine präsente Säure auf, während die Frucht weiterhin im Vordergrund bleibt. Er bleibt geschmeidig auf der Zunge liegen, ohne langweilig zu wirken.
Der Weinberg ist umgeben von zwei wilden Honigwiesen - deswegen die Anspielung auf Honey. Zwei stetige Winde bedingen die geballte Frucht und den Esprit des Grauburgunders. Gelesen wurde er in den Morgenstunden bei kalten Temperaturen. Kurze Mazeration, langsame Vergärung, um die Fruchtaromen zu erhalten.
Die besonderen Eigenschaften der jeweiligen Lage widerspiegeln. Das Gegenteil von auf Erfolg getrimmten Massenprodukten.
Wer Felix Mayer kennenlernt, ist meist beeindruckt von seiner positiven geradlinigen und immer authentischen Art. So ähnlich könnte man auch die Weine von Felix beschreiben. Er selbst sagt dazu: “Am Anfang steht ein Rebstock und eine Idee. Es fasziniert mich, im täglichen Zusammenspiel mit der Natur Weine zu gestalten – möglichst ohne chemische Hilfsmittel, ohne Kompromisse. “Ungefiltert” ist für mich nicht nur eine technische Frage, sondern eine Lebenseinstellung.”
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