2. Vertrau auf die Empfehlung des Sommeliers
Viele Restaurants haben einen Sommelier oder geschultes Personal, das Dir bei der Weinauswahl helfen kann. Sei nicht schüchtern – frage nach Empfehlungen! Beschreibe, was Du gerne trinkst oder welches Gericht Du bestellst, und lass Dir passende Vorschläge machen. Ein guter Sommelier wird Dir nicht nur den teuersten Wein empfehlen, sondern einen, der wirklich zu deinem Geschmack und Essen passt.
3. Sprich über Dein Budget
Es mag unangenehm erscheinen, über Geld zu sprechen, aber es ist wichtig, Dein Budget für den Wein zu kommunizieren. Das muss nicht direkt geschehen, sondern kann subtil durch die Wahl einer Preisklasse auf der Karte geschehen. Wenn Du die Weinkarte in der Hand hast, kannst Du auf eine bestimmte Flasche zeigen und den Sommelier bitten, in dieser Preisspanne zu bleiben. So vermeidest Du unangenehme Überraschungen beim Bezahlen.
4. Vermeide Klassiker: Kenne Deine Vorlieben
Weißt Du bereits, dass Du bestimmte Rebsorten bevorzugst wie zum Beispiel Spätburgunder oder Riesling? Dann erwähne diese bei der Bestellung. Magst Du trockene, spritzige Weißweine wie einen Sauvignon Blanc oder eher vollmundige Rotweine wie einen Merlot? Das Wissen über Deine Lieblingsweine kann die Auswahl erleichtern. Sei aber auch offen für neue Empfehlungen – oft entdeckt man dadurch wahre Schätze.
5. Verstehe die Weinkarte
Weinkarten können unterschiedlich aufgebaut sein. Manche Restaurants ordnen die Weine nach Rebsorten, andere nach Herkunftsregionen oder Weingütern. Falls Du Dich nicht auskennst, lass Dir ruhig erklären, welche Kategorien welche Geschmacksrichtungen und Stile bieten. Bei Unsicherheiten hilft es, auf bekannte Regionen und Rebsorten zurückzugreifen, die Du schon einmal genossen hast.
6. Der Wein muss zum Essen passen
Ein klassischer Tipp: Wein und Essen sollten harmonieren. Leichte Weißweine passen gut zu Fisch und Geflügel, während kräftige Rotweine perfekt mit Rind oder Lamm harmonieren. Aber auch hier gibt es Spielraum! Wenn Du unsicher bist, vertraue dem Rat des Sommeliers oder versuche es mit einem vielseitigen Wein wie einem Chardonnay oder Pinot Noir, die oft zu vielen Gerichten passen.
Wenn Du Dich für das Thema Pairing interessierst, schau Dir gerne unser Pairing Webinar von Sommelière Theresa hier an.
Oder lies Dir den Artikel “So geht Food Pairing bei Vioneers” durch.
7. Weinprobe: Wie probiere ich richtig?
Sobald der Wein am Tisch ankommt, wirst Du wahrscheinlich einen Schluck probieren dürfen, bevor er eingeschenkt wird. Dabei geht es weniger darum, ob Dir der Wein „schmeckt“, sondern ob der Wein fehlerfrei ist. Drehe das Glas leicht, um das Bouquet freizusetzen, nimm einen kleinen Schluck und achte darauf, ob der Wein „korkig“ schmeckt oder andere unangenehme Aromen hat. Ist alles in Ordnung, nicke dem Kellner freundlich zu und genieße deinen Wein.
8. Souverän bleiben
Auch wenn es Dein erster Versuch ist, Wein im Restaurant zu bestellen – bleib entspannt. Der wichtigste Aspekt ist, dass Dir der Wein schmeckt und du einen angenehmen Abend hast. Die meisten Restaurants wollen Dir helfen, eine gute Wahl zu treffen, und freuen sich, wenn Gäste Ihre Weinauswahl genießen.
Fazit
Wein im Restaurant zu bestellen, muss keine stressige Angelegenheit sein. Mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Fragen an den Sommelier oder das Servicepersonal wirst Du schnell sicherer. Am Ende geht es darum, den Moment zu genießen und den passenden Wein zu Deinem Gericht zu finden. Und wer weiß – vielleicht entdeckst Du dabei Deinen neuen Lieblingswein!
