Cuvée Pietra Marchesi Guerrieri Gonzaga 2019

Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen, darin eine feine, ausdauernde Perlage, die in dünnen Fäden aufsteigt wie Kohlensäure in einer Bergquelle. Kristallklar im Glas. Ein Trentodoc, der schon beim Einschenken zeigt, dass hier Präzision und Geduld am Werk waren.

Weiße Blüten, Zitrone, rosa Grapefruit und grüner Apfel, dazu Brotkruste, Hefe und ein Hauch getrockneter Früchte, mit Luft auch geröstete Haselnuss. Das riecht nach einem Frühstück auf einer Terrasse in den Dolomiten: warmes Brot, Zitronen und ein Strauß Bergblumen auf dem Tisch.

Trocken, salzig und duftig, mit ausgewogener Säure und einer cremigen Mousse, die den Gaumen polstert. Zitrus, Apfel und Brotkruste ziehen in einen langen, präzisen Abgang. Die Extra-Brut-Dosage lässt den Bergcharakter unverfälscht sprechen. Ein Schaumwein mit Champagner-Anspruch und Trentiner Pass.

100 Prozent Chardonnay aus Berglagen zwischen Pressano und dem Val di Cembra. Gärung im Stahl bei 20 Grad, sechs bis acht Monate auf der Hefe mit Bâtonnage, dann mindestens 36 Monate Hefelager in der Flasche. Besonders: Die Bordeaux-Spezialisten von San Leonardo können auch Schaumwein.

San Leonardo ist ein kleines Universum im Etschtal: 300 Hektar Anwesen, eine mittelalterliche Kirche, geweiht dem heiligen Leonhard von Noblac, dazu die Jugendstil-Villa Gresti und ein Museum im alten Kornspeicher mit Dokumenten ab dem 16. Jahrhundert. Seit dem 18. Jahrhundert wird hier Wein gemacht, heute von den Marchesi Guerrieri Gonzaga.