Le Pavillon 2022

Domaine Drost ist kein Weingut, das man über Lautstärke versteht. Man versteht es über den Ort. Die Domaine liegt im Anjou, an der Corniche Angevine, südwestlich von Angers. Hier steht Chenin Blanc nicht einfach auf irgendeinem Boden, sondern auf uraltem Gestein des Armorikanischen Massivs. Schiefer, Sandstein, Quarz und karge, gut drainierte Böden bilden das Fundament. Die Rebe muss arbeiten, tief greifen, sich durchbeißen. Genau daraus entsteht diese salzige Spannung, die die Weine so klar zeichnet.
Die Geschichte beginnt unter einem anderen Namen: Domaine Delesvaux, gegründet 1978 und lange bekannt für Chenin Blanc aus dem Coteaux du Layon, vor allem in süßeren Stilistiken. 2021 übernehmen Nils und Ombretta Drost den Betrieb und stellen den Fokus neu ein. Nicht als Bruch mit der Herkunft, sondern als präziser Neustart. Aus dem historischen Fundament wird ein moderner, trockener Chenin-Stil.
Heute bewirtschaftet die Domaine 10,5 Hektar, überwiegend Chenin Blanc. Gearbeitet wird biodynamisch, gelesen wird von Hand, vergoren wird spontan. Im Keller geht es nicht um Schminke, sondern um Übersetzung: Beton-Ei für Textur und Ruhe, Amphore für Klarheit, Foudre für Struktur ohne lautes Holz. Das Ergebnis sind Weine mit zitrischer Frische, weißer Frucht, feinem Grip und einer Mineralität, die nicht dekoriert, sondern trägt. Drost verkauft keinen Kellerstil. Drost bringt die Corniche Angevine ins Glas.

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