Chardonnay Collio

Blasses Gold mit hellgrünen Reflexen, klar und glänzend wie frisch gewaschene Weintrauben in einer Glasschale. Beim Schwenken legt er einen feinen, gleichmäßigen Film an die Glaswand. Die Farbe verspricht Frische, die Textur verrät bereits eine ordentliche Portion Schmelz.

Golden Delicious, Weinbergpfirsich und ein Hauch Haselnuss, dazu Brotkruste und dezente Gewürze. Im Hintergrund ein zarter Vanilleton, obwohl hier kein Holz im Spiel ist. Das riecht nach einem Sonntagsfrühstück im Friaul: warmes Brot, ein Korb voller Pfirsiche und Nüsse auf dem Tisch.

Samtig, fein und ausgewogen, mit einer Säure, die gut eingebunden ist, aber genug Frische liefert. Apfel, Pfirsich und nussige Würze füllen die Mitte, der Abgang bleibt lang und elegant. Ein Collio-Chardonnay, der kein Holz braucht, um Eindruck zu machen.

Handlese, dann kalte Mazeration direkt in der Presse, damit die Aromen aus den Schalen in den Most wandern. Kaltes Absetzen, temperaturkontrollierte Gärung und Ausbau ausschließlich im Stahltank bis zur Füllung. Besonders: Chardonnay mit Schmelz und Tiefe, ganz ohne Barrique, nur durch Terroir und Handwerk.

1964 kaufte Dorino Livon seine erste Parzelle in Dolegna del Collio, direkt an der slowenischen Grenze. In den Achtzigern stiegen seine Söhne Valneo und Tonino ein, seit 2021 führt Enkel Matteo als CEO. Heute gehören auch Güter im Chianti Classico und in Umbrien dazu, das Herz blieb im Friaul.