Eichberg Spätburgunder GG 2021

Im Glas zeigt sich der Spätburgunder in einem tiefen Rubinrot mit granatrotem Rand – nicht laut, aber markant. Leicht durchscheinend, mit eleganter Viskosität, die langsame, gleichmäßige Schlieren zieht. Ein Burgunder-Look, der schon optisch Klarheit und Anspruch vermittelt.

In der Nase geht ein dichter, aber klarer Vorhang aus roter Frucht auf: Himbeere, Sauerkirsche und ein Hauch getrocknete Cranberry. Darunter liegt eine erdige Basis aus Waldboden, Rauch und nassem Stein. Feine Würze von Pfeffer, Thymian und einem Hauch gerösteter Haselnuss rundet das Bild ab.

Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert und straff, mit kühler Frucht und geradliniger Säure – ein Zug, der den Gaumen mit Präzision durchzieht. Die Tannine sind präsent, aber feinkörnig wie dunkler Kakao. Brombeere, Schwarzkirsche und ein Hauch von Leder klingen lange nach.

Handlese, Spontangärung, langes Hefelager und Ausbau im großen Holz geben dem Wein Tiefe ohne Make-up. Das Große Gewächs stammt aus der VDP-klassifizierten Lage Eichberg, wo Vulkanverwitterungsböden den Spätburgunder mit Energie und mineralischem Grip versorgen. Authentisch, eigenständig, kein weichgespülter Typ.