Hast Du schon einmal eine Flasche Wein geöffnet, Dir ein Glas eingeschenkt und festgestellt, dass Kork im Wein schwimmt und der Wein ungewöhnlich riecht? Das kann eine frustrierende Erfahrung sein, ist aber nicht unbedingt ein Zeichen dafür, dass Ihr Wein verdorben ist. In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, warum sich manchmal Kork im Wein befindet, was die Ursachen dafür sind und was Sie tun können, um dies in Zukunft zu verhindern.
Was ist Kork?
Kork ist ein natürliches Material, das aus der Rinde der Korkeiche gewonnen wird. Die Rinde wird alle neun Jahre geerntet, und der Baum wird nicht abgeholzt, was Kork zu einem umweltfreundlichen und nachhaltigen Produkt macht. Kork wird für eine Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Fußböden, Pinnwände und Weinflaschenverschlüsse. Warum ist in manchen Weinen Kork enthalten?
Kork im Wein wird in der Regel durch einen fehlerhaften Korkverschluss verursacht. Wenn eine Weinflasche mit einem Korken verschlossen ist, kann der Korken mit der Zeit brechen oder sich auflösen. In diesem Fall können kleine Korkstücke in den Wein gelangen, was sowohl unansehnlich ist als auch den Geschmack des Weins beeinträchtigen kann.
In einigen Fällen kann der Korken im Wein auch durch die Art der Lagerung des Weins verursacht werden. Wenn eine Weinflasche über einen längeren Zeitraum aufrecht gelagert wird, kann der Korken austrocknen, schrumpfen und bröckeln, was dazu führen kann, dass Korkpartikel in den Wein gelangen.
Wie wirkt sich Kork im Wein auf den Geruch und Geschmack aus?
Wenn Du schon einmal Wein mit Korken probiert hast, weißt Du, dass er einen muffigen oder schimmeligen Geschmack haben kann, der den natürlichen Geschmack des Weins überlagert. Dies wird durch eine Verbindung namens TCA (2,4,6-Trichloranisol) verursacht, die von Bakterien produziert wird, die auf Kork wachsen können. TCA kann das Aroma und den Geschmack von Wein beeinträchtigen, und selbst geringe Mengen können vom menschlichen Gaumen wahrgenommen werden.
Wenn der Wein einen muffigen oder schimmligen Geschmack hat, ist es wahrscheinlich, dass er von TCA beeinflusst wurde, und der Wein sollte entsorgt werden.
Was kannst Du tun, um Kork in Deinem Wein zu verhindern?
Kurz: Wenig.
Die Vermeidung von Kork in Ihrem Wein beginnt mit der Auswahl von Weinen, die ordnungsgemäß versiegelt wurden. Die meisten Weine sind mit Kork verschlossen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, einschließlich synthetischer Korken und Schraubverschlüsse, bei denen die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein korkig ist, geringer ist.
Wenn Du Dich für Weine mit Korkverschlüssen entscheidest, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Weinflaschen sollten auf der Seite gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und nicht austrocknet. Dies verringert das Risiko, dass der Korken bricht oder zerbröckelt, und verhindert, dass Korkpartikel in den Wein gelangen.
Es ist auch wichtig, auf das Alter des Weins zu achten, den Du kaufst. Je länger es her ist, dass ein Wein in Flaschen abgefüllt wurde, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Korken bricht oder austrocknet. Wenn Du einen älteren Jahrgang kaufst, lohnt es sich, den Korken vor dem Öffnen der Flasche auf Anzeichen von Schäden zu untersuchen.
Was solltest Du tun, wenn Dein Wein Kork enthält?
Wenn Du eine Weinflasche geöffnet hast und feststellst, dass Kork darin schwimmt, solltest Du als Erstes den Korken untersuchen, um festzustellen, ob er intakt ist. Wenn der Korken gebrochen oder zerbröckelt ist, wurde der Wein wahrscheinlich verkorkt, und Du solltest ihn entsorgen.
Wenn der Korken intakt ist, kannst Du versuchen, den Wein durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch zu filtern, um alle Korkpartikel zu entfernen. Dies kann ein zeitaufwändiger Prozess sein, ist aber eine Möglichkeit, wenn Sie den Wein unbedingt retten wollen.
Nach dem ersten Kork-Erlebnis wirst Du auch den typischen Kork-Geruch kennen. Lass Dich von anderen Weinexperten auf Kork aufmerksam machen, um Dir den Geruch einzuprägen: feuchter, schimmliger Kellergeruch.
Sollte Dein Wein von Vioneers stammen und Du hast den Verdacht, dass er korkt, lass es uns bitte wissen. Wir schicken Dir eine Ersatzflasche zu. Melde Dich einfach hier.
