Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016

Corte San Benedetto, Venetien
#körperreich
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
Dunkel, komplex und tief.
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Preis pro Ltr: 24,67 € / L €
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»Ein exzellentes Beispiel für Valpolicella-Traditionen.«
Theresa
Sommelière bei Vioneers

Steckbrief

Name
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Jahrgang
2016
Rebsorte
Corvina Veronese
Corvinone
Rondinella
Weingut
Corte San Benedetto
Ort
Arbizzano
Land
Italien
Region
Venetien
Flascheninhalt
Alkoholgehalt
15 % Vol.
Allergene
enthält Sulfite
Ernte
Handlese
Verschluss
Korken
Weinbeschreibung

Pfeffrige schwarze Johannisbeere mit eichigem Anis.

Der Valpolicella Ripasso weist eine gewisse Reife und Tiefe auf. Dies spiegelt sich auch in der dunklen rubinroten Farbe wider.

Die Nase ist komplex und würzig. Rote Früchte wie Erdbeere und Kirsche dominieren vor schwarzer Johannisbeere und Backpflaume. Vanillige und eichige Schokoladennoten werden umspielt von erdigeren Anis- und Pfeffernuancen.

Der Mund des Ripasso ist körperreich. Er ist großzügig und warm. Das Aromenfeuerwerk hält lange an und auch im Abgang hinterlässt der Wein einen balancierten Eindruck.

Die Reben für den Ripasso sind 30 Jahre alt.
Nach der normalen Gärung wurde eine zweite Gärung im Februar unter Verwendung des Amarone-Tresters gestartet. So entsteht der charakteristische Ripasso-Typ. Anschließend drei Jahre im slovenischen, großen Holzfass und nach der Abfüllung 6 Monate Flaschenreife.

Food Pairing

Valpolicella Ripasso liebt Flanksteak & gut gereiften Parmesan.

Weingut

Wo einst Wissenschaftler im Keller bei Kerzenlicht saßen, reifen heute preisgekrönte Valpolicella-Weine der Familie Lavarini.

Bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts befinden sich die Ländereien im Familienbesitz der Familie Lavarini. Ursprünglich waren die Anbauflächen allerdings lediglich für Obst- und Weinbau zum Eigenverbrauch angedacht. Als nach dem zweiten Weltkrieg die Nachfrage nach Valpolicella-Weinen durch die Decke schoß, entschloss sich Angelo Lavarini, den Weinbau mit Erfolg zu professionalisieren. Seitdem werden im Valpolicella Classico und dem Valpantena herausragende Weine hergestellt. Seit 2004 haben diese Weine über 50 Auszeichnungen abgeräumt. Ein Urteil, das für sich spricht.
Angelo Lavarini erkannte zudem seine Leidenschaft für Kirschen und gab ein gesamtes Kirschfeld bei Marano zur wissenschaftlichen Betrachtung von Schädlingen frei. Es sollte sich zu einem Ort entwickeln, an dem Wissenschaftler, Lehrende und Lernende regelmäßig ein und ausgingen. Nach getaner Arbeit setzte man sich bei Kerzenlicht (Elektrischen Strom gab es in den Weinbergen nicht) in den Keller gesellte, um dort die magische Atmosphäre zu genießen, die als Geschenk der Trauben durch den Wein den Kellerraum verzauberte.

Alles Bio oder was?

Es gibt viele Definitionen, was NATÜRLICH im Weinbau genau bedeutet. Längst nicht alle Winzer lassen sich den verantwortungsvollen Umgang mit der Natur zertifizieren. Also überzeugen wir uns vor Ort selbst davon, ob ein Winzer unseren Anspruch an den Umgang mit dem Naturprodukt Wein erfüllt.

✔ Bio, vegan, ungefiltert, naturbelassen, etc.

✔ Biodiversität statt Monokultur

✔ Im Tempo der Natur erzeugte Naturprodukte

Vertrauen als wichtigste Währung

Bei der Weinherstellung dürfen über 50 Zusatzstoffe eingesetzt werden, keines davon muss auf dem Etikett stehen. Massen- und Billigweine überfluten mit künstlich erzeugtem Geruch, Aussehen und Geschmack den Markt. Die Sicherheit, ein EHRLICHES Produkt in der Hand zu halten besitzt für uns daher Prio1.

✔ 100% Familienweingüter

✔ Persönliche Beziehung zum Winzer

✔ Keine Beeinflussung durch Bewertungen, Siegel oder Punkte

Verantwortung für das Team im Maschinenraum

Die Arbeit im Weinbau ist nicht nur zur Erntezeit körperlich oft anstrengend und zeitintensiv. Günstige Arbeitskräfte aus Billiglohnländern sind beliebt. Vor diesem Hintergrund sind hohe Standarts im Bereich SOZIAL für uns von elementarer Bedeutung.

✔ Faire Löhne und menschlicher Umgang

✔ Gesellschaftliche Verantwortung

✔ Soziales Engagement

«In unserem Weingut vermengen sich Leidenschaft, Tradition und Liebe. So kommt es, dass jede einzelne Flasche diese unsterblichen Werte verkörpert.»

1956
Gründung
57
Auszeichnungen
18
ha Rebfläche
Region

Experimente im Tal der vielen Keller.

Seit 1956 wachsen die Reben im norditalienischen Valpolicella parallel zur Familiengeschichte der experimentierfreudigen Familie Lavarini.

10.935945055560017
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Valpolicella.

Das Valpolicella ist aufgeteilt in drei Regionen: das Valpolicella Classico, das Valpolicella Valpantena und das Valpolicella Orientale. Alle drei befinden sich zwischen dem Gardasee und Verona und sind geprägt vom Wärmespeicher des angrenzenden Sees und der klimatischen Barriere der Dolomiten im Nordosten. Ideale Bedingungen für Wein durch satte Böden, Klima, traditionelle Pergola-Züchtung und viel italienische Leidenschaft.

Italien | Venetien
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Corte San Benedetto, Venetien
#körperreich
Leicht
Schwer
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