Sancerre Blanc Monts Damnés 2020
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Steckbrief
Mineralische Mandelblüte mit puristischer Birne.
Klar definiert liegt dieser Sauvignon Blanc im Glas - klar und ungetrübt.
In der Nase entfaltet sich eine herrliche weiche Aromatik von weißem Pfirisich, Mandelblüte und Birne. Pur und ausgeglichen.
Zu diesem fruchtigen Schwerpunkt gesellt sich eine feine Mineralik, die auf die schroffe und reichhaltige Bodenbeschaffenheit der verdammten Berge (les monts damnés) hinweist.
Bis zur maximalen Reife werden die Trauben hängen gelassen, bis sie von Hand geerntet werden. Durch langsames, schonendes Pressen kann auf spätere Filtration verzichtet werden und man erhält einen extraktreichen Saft. Dieser vergärt in 600 Liter Fässern, in denen er danach für 12 Monate reift.
Die Monts Damnés feiern gehen steil mit Jakobsmuschel & Halloumi vom Grill.
Monts Damnés.
Eine berühmt-berüchtigte Lage im Sancerre, welche im 10. Jahrhundert von Benediktinermönchen gepflanzt wurde. Der Name bedeutet so viel wie: die verdammten Berge. Das bezieht sich auf die steile Ausrichtung und schroffe Beschaffenheit der Weinberge, welche die Bearbeitung und Ernte waghalsig und schwer machen. Die Sauvignon Blanc Reben wachsen auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden, die gespickt sind mit Fossilien und Feuersteinen.
Sancerre Blanc Monts Damnés
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