Savvy Sauvignon 2017
Steckbrief
Reife Birne mit kräutrigen Stachelbeer-Aromen.
Der Savvy Sauvignon leuchtet in intensivem Goldgelb.
Nach dem Öffnen steigt der Duft von Stachelbeeren, reifen Birnen und schwarzer Johannisbeere in die Nase. Kräutrige Noten wie Rosmarin, Liebstöckel, Rucola und Senfkörner werden unterstrichen von Noten von zerstoßenem Stein und weißem Pfeffer.
Am Gaumen ist er herb, kräutrig und mineralisch. Durch seine gelungene Würzigkeit hat er eine enorme Kraft und hinterlässt einen aufregenden Eindruck.
Im Schwabenland weht der Geist der Tüftler und Erfinder. Und der steckt auch im Savvy Sauvignon, dem Wein mit Köpfchen. Merkle gelang hier eine echte Innovation: Die Gärung mit wilden Hefen. Die bringen mit unglaublicher Raffinesse die idyllisch grünen Steilhänge des Kirnbachtals in die Flasche.
Savvy Sauvignon liebt gegrillten Seeteufel & Pasta mit Rucola-Pesto.
Am Ochsenbacher Stromberg zaubert Familie Merkle in drei Generationen mit wilden Hefen und neuen Gärmethoden aufregende Weine.
Der respektvolle Umgang mit der Natur gehört zur Philosophie des Weinguts Merkle, welches 1988 von Georg Merkle gegründet wurde. Die Wildhefen und ihre neu entwickelten Gärmethode sind ein mutiger Schritt in diese Richtung. Denn Familie Merkle ist vor allem eines wichtig: Mit ihren Weinen ein Stück Authentizität in einer globalen und uniformen Welt zu erschaffen.
„Den Wildhefen gehört unser Herzblut“, verrät Anja Merkle. Auch ihr Sohn Sandro beschäftigte sich mit ihnen in seiner Technikerarbeit. So wird die hauseigene Marke „Merkle Wildspontan“ sich künftig noch weiterentwickeln.
Jahr für Jahr werden hier die Weinberge von Hand bearbeitet und rund um das Jahr werden kleine Blättchen nah an der Frucht entfernt. Das gefällt sowohl Sauvignon Blanc als auch dem Lemberger sehr gut und lässt eine aromatische Entwicklung zu, die eine maschinelle Behandlung verhindern würde.
Wilde Hefen und respektvoller Umgang mit der Natur.
Ein unvergleichlicher und natürlicher Geschmack kommt durch die Verwendung von wilden Hefen. „Den Wildhefen gehört unser Herzblut“, verrät Anja Merkle.
Auch ihr Sohn Sandro beschäftigte sich mit ihnen in seiner Technikerarbeit. So wird die hauseigene Marke „Merkle Wildspontan“ sich künftig noch weiterentwickeln. Und die Suche nach geeigneten Wildhefen auf den steilen Hängen des Kirbachtals zwischen Heilbronn, Stuttgart und Pforzheim ist noch lange nicht beendet.
Für ihren Sauvignon Blanc werden keinerlei Zusätze, Schönungen oder Weinbehandlungen verwendet: der Wein so natürlich wie nur möglich.
Echte Handarbeit.
Für Merkles hat die Handarbeit Tradition und ist längst fester Bestandteil der Familienphilosophie geworden. Alle Trauben lesen die Merkles nach wie vor von Hand – denn mit der Perfektion der seit Jahrzehnten eingespielten Mannschaft kann bis dato keine Maschine mithalten.
Ein Teil der Familie.
Über die Jahre sind die Weinleser Teil der Familie geworden. „Wir haben zu unseren Helfern ein so enges Verhältnis aufgebaut, das sie einfach zu uns gehören. Das ist über lange Zeit gewachsen und heute für uns einfach nicht mehr wegzudenken“, ist Anja Merkle überzeugt.
«Mit unseren wildspontanen Weinen wollen wir ein Stück natürliche Authentizität in einer globalen und uniformen Welt erschaffen.»
Stromberger wildspontane Familienweine
Drei Generationen arbeiten auf dem Weingut Merkle für natürlichen und authentischen Wein. Die Familie verwendet wilde Hefen und neu entwickelte Gärmethoden.
Stromberg.
Die besondere Vielfalt der bodenbildenen Schichten am Ochsenbacher Stromberg, insbesondere die Verwitterungsformen der flachgündigen und skelettreichen Erdformationen, prägen die Merkle-Trauben einzigartig für unverwechselbare Weine.
Savvy Sauvignon 2017
