Informal

Informal 2015

Luís Pato, Bairrada
#crazystuff
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
Lebhaft, aufregend und kräftig.
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»Ein lebhafter Schaumwein aus den Hügeln von Portugals Küste.«
Theresa
Sommelière bei Vioneers

Steckbrief

Name
Informal
Jahrgang
2015
Rebsorte
Baga
Weingut
Luís Pato
Ort
Amoreira da Gândara
Land
Portugal
Region
Bairrada
Flascheninhalt
Alkoholgehalt
13,5 % Vol.
Allergene
enthält Sulfite
Trinktemperatur
7-9 Grad
Ernte
Handlese
Verschluss
Korken
Weinbeschreibung

Lebhafter Rhabarber mit erdigem Pfirsich.

Der Informal funkelt in elegantem Rosa mit kräftigen orange-kupfernen Reflexen im Glas.

Der Duft von roten Johannisbeeren, Himbeeren und auch Rhabarber vereint sich mit den Noten von weißem Pfirsich, Orange und erdigen Tönen.

Am Gaumen liegt der aufregende und lebhafte Informal eher trocken und besticht mit einem mittelkräftigen und breitgestreuten Mousseux.

Der Informal von Luis Pato ist ein Schaumwein, der seinesgleichen sucht. Hergestellt wurde er in traditioneller Flaschengärung und reifte 3 Jahre auf der Hefe.

Food Pairing

Informal liebt geräucherte Forelle & Rote Bete Hummus.

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Weingut

Der Sohn einer Winzerdynastie wird Chemie-Ingenieur und krempelt schließlich mit sämtlichem Know-How die Weinlandschaft Portugals um.

Der gelernte Chemie-Ingenieur Luis Pato entstammt einer Vollblut-Winzerfamilie mit Familientradition seit dem 18. Jahrhundert. Luis brachte es bereits in den 1980ern dank innovativer Techniken und seiner Überzeugung von der autochthonen Rebsorte Baga zum Ruf des “Rebel Winemaker” und Pioniers in der Region Bairrada zwischen Porto und Lissabon. Mithilfe seiner Einblicke in die Neue Welt (Chemie-Ingenieur) betrachtet er die Alte Welt der Vinifikation mit besonderen Augen und verändert die Spielregeln durch seine Experimentierfreudigkeit mit jedem neuen Jahrgang. Heutzutage gilt er in Fachkreisen als der beste Winzer der Region und wird auch der “King of Baga” genannt.

Familienzeit
Die Familie Pato (pt. pato = Ente) produziert seit dem 18. Jahrhundert Weine in der Region Bairrada, genauer auf der Quinta do Ribeirinho. Der Vater von Luis Pato, Joao, ist der erste Weinmacher der Region Bairrada, der 1970 die ersten Flaschenweine für die neue Weinanbau-Appellation “Bairrada DOC” produzierte.
1980 übernimmt der Sohn Luis das Weingut und konzentriert sich auf die autochthone Baga-Traube. Heute führt eine seiner Töchter, Maria Joao, das Weingut, wobei Luis selbstverständlich weiterhin nach seinen Reben aber eben besonders nach seinen Enkelkindern schaut. Luis: “Wein herzustellen ist meine Art, meinen eigenen Frieden zu finden. Frieden ist das Beste, um den Verstand zu öffen und die Zukunft zu verstehen”.

Baga
Die Rebsorte Baga (übersetzt Beere) wird hauptsächlich in der Bairrada in Portugal angebaut und bedeckt dort 90% der gesamten Anbauflächen. Die Baga-Traube ist klein, dickschalig (hierher rührt der hohe Tanningehalt) und reift spät.
Baga gedeiht besonders gut in Lehmböden und benötigt viel Sonnenlicht. Jung sind Baga-Weine oft adstringierend, sie altern jedoch bemerkenswert gut und gewinnen durch die Reifung an Eleganz und Komplexität. Luis Pato versetzte die Bairrada in Aufruhr, als er 1980 als erster Winzer die Baga-Trauben vor der Gärung entrappte und anschließend zur Reifung in französische Eichenfässer legte.

Alles Bio oder was?

Es gibt viele Definitionen, was NATÜRLICH im Weinbau genau bedeutet. Längst nicht alle Winzer lassen sich den verantwortungsvollen Umgang mit der Natur zertifizieren. Also überzeugen wir uns vor Ort selbst davon, ob ein Winzer unseren Anspruch an den Umgang mit dem Naturprodukt Wein erfüllt.

Lasst die Traube sprechen!

Luis Pato gilt als der große Baga-Pionier. Er war maßgeblich am Erhalt der heute weit verbreiteten autochthonen Rebsorte beteiligt. Ohne Zusatz von chemischen Stoffen machte er sich den ehrlichen Geschmack der Traube zunutze und ließ entrappte Trauben und französische Eiche für sich sprechen.

Familie geht über alles

Im Hause Pato arbeiten alle Generationen Hand in Hand miteinander. Der gegenseitige Respekt, Verständnis und das Teilen der Leidenschaft für die Natur versammeln die gesamte Familie hinter ihrer Mission. Mit gesammelter Kraft wird hier in die Zukunft geblickt.

«Wein herzustellen ist meine Art, meinen eigenen Frieden zu finden. Frieden ist das Beste, um den Verstand zu öffen und die Zukunft zu verstehen.»

1970
Erste kommerzielle DOC-Abfüllung
18. Jhdt.
Seit dem ... Familienweingut
1
Rebsorte im Fokus
Region

König des Baga, Rebell und legendärer Winzer

Luis Pato gilt in Fachkreisen als der König des Baga, einer Rebsorte, die er durch seine Überzeugung und seine Taten maßgeblich vor dem Aussterben geschützt hat und ihr eine neue Renaissance verschafft hat.

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Bairrada.

Die Bairrada ist ein hügeliger Küstenstreifen zwischen Porto und der altehrwürdigen Universitätsstadt Coimbra. In dieser Region wird nachweislich schon seit über 1.000 Jahren Weinbau betrieben. Hier gibt es viel Sonnenschein, wenig Regen und einen steten Westwind.

Portugal | Bairrada
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