Slope 2016
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Steckbrief
Zartbitterschokolade mit beeriger Feige.
Der unsterbliche Slope 2016 zeigt sich in einem dichten Purpurrot und weist feine schwarze Reflexe auf.
In der Nase zündet ein Aromenfeuerwerk: Zartbitterschokolade, Mokka, Chai Tee und Gewürzbrot werden von dunkler, beeriger Frucht umschlossen. Die Spur einer ätherischen Note erinnert an Rosmarin und Salbei.
Der erste Schluck zeigt bereits: Slope ist ein Schwergewicht. Intensiv, reichhaltig, schwer, tief und warm. Am Gaumen kitzelt die Süße der feinen und reifen Frucht, von Trockenfrucht von Datteln, Feigen und Pflaumen. Das Tannin ist dicht, füllig und extrem samtig. Der Abgang ist atemberaubend lang und weist kein harten Kanten auf.
Slope 2016 besteht zu 100% aus Cabernet Sauvignon, wovon 75% in neuer französischer Eiche ausgebaut wurden. Obwohl der Wein bereits jetzt sehr zugänglich, offen und rund ist, weist er ein enormes Reifepotenzial auf. Die Gewürz- und Röstaromen werden intensiver, die Tanninstruktur wandelt sich von samtig zu seidig - all das in den nächsten Jahrzehnten.
Slope zündet mit Wagyu-Burger & gereiftem Comté-Käse.
Exklusivste Luxusweine mit 100 Punkten aus den wilden kalifornischen Bergen.
In den windigen Höhen der Mayacama Mountains arbeitet Juan Servin mittlerweile seit Jahrzehnten. In einer Umgebung, wo reihenweise Arbeiter aufgeben oder nicht mehr zur Arbeit erscheinen, weil die Steigung von über 55° Grad und die 1000 Höhenmeter an die Substanz gehen. Hier pflegt Juan “seinen Rebengarten”, seine Familie, und verteidigt ihn gegen Waldbrände, wilde Tiere und Trockenheit. Er selbst trinkt keinen Wein. Aber Robert Parker schon.
Die Menschen finden am Meeresgrund Flaschen voller gutem Wein, der Jahrzehnte und Jahrhunderte überdauert. Eine Flasche Wein ist somit wie ein beinahe unsterbliches Zeitzeugnis, eine Momentaufnahme eines Landstrichs. Der Wein von diesen Weinbergen ist ein solcher Wein. “Dieser Wein ist beinahe unsterblich. Ein Vermächtnis.” (Robert Parker, 100P., 2013).
Was Robert Parker als echten Geheimtipp aus Sonoma entdeckt, wird bald als weltweite Sensation gefeiert. Bereits in den 1990er legten hierür die Winemaker A. Hofacket und T. Milos den Grundstein für die knapp 60ha große Hidden Ridge Vineyards, die mittlerweile unter dem Rebranding Immortal Estate , das Weingut mit der unsterblichen Qualle auf dem Etikett, bekannt geworden sind. Timothy Milos ist das Genie hinter den Weinen und bringt mittlerweile die Erfahrung von über 20 Jahren mit ebendiesen Reben in die Flasche. Er schafft nach jahrelanger harter Arbeit im Jahr 2013 den Coup: er produziert seinen ersten 100-Parker-Punkte-Wein. Danach geht Robert Parker in den Ruhestand.
“Einmal ist keinmal - die Kunst ist es, konsistent in seinen Ergebnissen zu sein” so der Eigentümer Daniel Nichols. Und Immortal Estate sollte sich behaupten: Seit dem Jahrgang 2013 sind alle Impassable-Weine konstant über 97 Punkten und alle Slope-Weine konstant über 93 Punkten geblieben. Mit dem 2016er Jahrgang schließlich erneut der Coup: 100 Punkte! Der Nachfolger von Robert Paker, Jeb Dunnuck vergibt die Höchstnote und redet von Purer Perfektion.
Das Ziel sind unsterbliche Luxusweine in kleinen Mengen mit einer enorm langen Trinkreife.
Diese Weine sind ein absolute Schätze, deren Aromen und Wert sich auch über die nächsten 20-30 Jahre noch vervielfachen werden. Impassable Mountain Reserve & Slope 2016 - jetzt exklusiv für Europa bei Vioneers.
Alles Bio oder was?
Es gibt viele Definitionen, was NATÜRLICH im Weinbau genau bedeutet. Längst nicht alle Winzer lassen sich den verantwortungsvollen Umgang mit der Natur zertifizieren. Also überzeugen wir uns vor Ort selbst davon, ob ein Winzer unseren Anspruch an den Umgang mit dem Naturprodukt Wein erfüllt.
✔ Bio, vegan, ungefiltert, naturbelassen, etc.
✔ Biodiversität statt Monokultur
✔ Im Tempo der Natur erzeugte Naturprodukte
Ohne Kitsch.
Bei Immortal Estate dreht sich alles nur um ehrlichen Wein. Hier wird kein Side Business mit Unterkünften, Weinbergstouren, Tastings und Tourismus gemacht. Hier geht es nur um das Produkt.
Durch die Abgeschiedenheit der Weinberge in der luftigen Wildnis der Mayacamas verzichtet man hier auf das Napa-übliche Bilderbuch-Weingut. Es geht nur um den Geschmack. Es geht nur um den Wein. Absoluter Fokus.
“Ich werde hier arbeiten, solange ich gehen kann.”
Seit Jahrzehnten arbeitet Juan Servin als Vineyard Manager bei den Hidden Ridge Vineyards / Immortal Estate. Diese Weinberge sind seine Familie, die er vor allen Widrigkeiten schützt und wieder aufpäppelt, sollte doch etwas geschehen sein. Mit mexikanischen Wurzeln ist er weit weg von zuhause und findet doch im Weinberg sein neues Zuhause. Er ist das Gedächtnis dieser Berge, die gute Seele des Weinbergs und mit seinem loyalen Team der Muskel des Unternehmens. “Ich komme jeden Tag hier hoch in die Berge. Ich werde hier arbeiten bis ich irgendwann nicht mehr gehen kann”. Respekt, Juan, Respekt!
« If you want a quintessential example of what perfection is in my business, taste this wine! (...) This should be nearly immortal, drinking well young, and for those with the patience and wisdom to wait 25-35 years, a legacy wine from Sonoma.»
(Robert Parker, 100P.)
Unsterblicher 100-Punkte-Wein aus den kalifornischen Bergen
An 55° steilen Hängen werden edelste Cabernet Sauvignon Trauben in der kalifornischen Mayacama-Wildnis gepflanzt. Es entstehen Weine, die Robert Parker (und Kollegen) mit 100 Punkten und dem Prädikat “immortal” (unsterblich) auszeichnen.
Immortal Estate.
Die Weinberge von Immortal Estate liegen in den Höhen der Mayacama Mountains (die Südwestgrenze des Napa Valleys). In vollkommener Wildnis treffen hier die Elemente aufeinander und vereinen das beste aus dem Napa Valley mit der kühleren Charakteristik von Sonoma. Eindrucksvoll und unsterblich zeigen sich diese Weine auch nach einer Serie von Waldbränden: sie haben überlebt.
Slope 2016
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