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Grauburgunder Kalkbödele

Grauburgunder Kalkbödele 2020

Weingut Gebrüder Mathis, Baden
#smooth
Leicht
Schwer
Trocken
Süss
Fruchtig, lebhaft und cremig.
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Preis pro Ltr: 12,33 € / L €
Lebensmittelangaben. Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten.
»Reichlich Aroma in diesem Grauburgunder.«
Theresa
Sommelière bei Vioneers

Steckbrief

Name
Grauburgunder Kalkbödele
Jahrgang
2020
Rebsorte
Grauburgunder
Weingut
Weingut Gebrüder Mathis
Ort
Merdingen
Land
Deutschland
Region
Baden
Flascheninhalt
Alkoholgehalt
13,5 % Vol.
Allergene
enthält Sulfite
Trinktemperatur
10-14 Grad
Ernte
Handlese
Verschluss
Schraubverschluss
Weinbeschreibung

Frisch gerissene Zitronenschale mit kräutrigem Apfel.

In hellem und frischem platingelb leuchtet der Grauburgunder Kalkbödele.

In der Nase spielt reifer Apfel wird von frisch gerissener Zitronenschale, Ingwer und etwas Vanille umspielt. Es schwingt ein erdiger Hauch von Muskat mit.

Die Aromen von Grapefruitschale, Stachelbeere, Marille, Passionsfrucht, Rhabarber und duftigen Blüten ergänzen die fruchtigen Eindrücke der Nase. Dieser Fruchtkorb verleiht dem Grauburgunder ein volles Mundgefühl, ohne ihn dabei schwer wirken zu lassen - hier kommt nämlich die milde Säure als Gegenspieler zum Zug. Das große Finale ist ein wundervoll leichter, kräutriger und cremiger Abgang mit einem Hauch Vanille.

Die Reben wachsen auf stark kalkhaltigem Boden, was der Säure die Spitze nimmt und sie angenehmer und lebendiger macht. Der Grauburgunder Kalkbödele wurde zu 100% von Hand gelesen und nach sorgsamer Behandlung im Edelstahltank vergärt und gereift.

Food Pairing

Grauburgunder liebt Sushi & Spargelrisotto.

Weingut

Weingut Gebrüder Mathis.

Das Weingut

Der Weinbau am Tuniberg begann für die “Gebrüder Mathis” vor zwei Generationen mit einer Entscheidung: die Brüder Bernhard und Paul Mathis begannen die Vorratsflächen des elterlichen Gips-Steinbruchs als Weinberge zu bewirtschaften. Schnell wurde den Brüdern klar, dass ihre Weine das Potenzial noch nicht voll ausgeschöpft hatten. Sie beschlossen also, ihre Burgunder in französischen Barriquefässern auszubauen – in dieser Zeit ein Novum für badischen Wein. Beflügelt von der positiven Resonanz auf einen Wein der nicht für den Verkauf gedacht war, sondern lediglich für den eigenen Bedarf, wurde in den 1970ern das Weingut “Gebrüder Mathis” gegründet. Einige Zeit später führte Sonja Mathis-Stich, die Tochter von Bernhard, das Weingut voller Leidenschaft fort.

Biodiversität
Im Jahr 2020 begann ein neues Kapitel für das Weingut “Gebrüder Mathis”, als mit der Ernte 2020 Sonjas Sohn Severin das Ruder übernahm: Als dynamisches Jungwinzer-Paar entwickelte Severin mit seiner Partnerin Sabeth eine neue Vision: Die beiden treiben nun im zweiten Jahr die Umwandlung des ehemals klassischen Burgunderbetriebs in einen Biobetrieb voran. Hierbei sind neben dem Verzicht auf chemische Zusätze besonders der Fokus auf Bodenbeschaffenheit und Biodiversität im Weinberg besonders wichtig.

Die Winzer
Mit Severin und Sabeth als Winzer bekamen die Weine des ehemals klassischen Burgunder-Betriebs eine komplett neue Handschrift: Sie sind wesentlich filigraner geworden, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Fruchtigkeit – im Kontrast zu den fetten, süßen badischen Weinen, die weithin bekannt sind.
Naturnah, ohne Zusätze und spontanvergoren – jede Parzelle wird einzeln ausgebaut und somit jede Lage des Tunibergs einzeln beleuchtet. Dass es sich bei den Weinen vom Gebrüder Mathis um charakterstarke Weine handelt, dürfte auch der Tatsache geschuldet sein, dass Liebe zu Natürlichkeit, Terroir und die Leidenschaft eines jungen Teams aufeinandertreffen.

Der Tuniberg
Tuniberg. Der Berg, dessen Name zunächst tolkienhaft anmutet, stand lange Zeit im Schatten des Kaiserstuhls, als dessen kleiner Bruder er verstanden wird. Obwohl der Kaiserstuhl in greifbarer Nähe liegt, könnte das Terroir am Tuniberg aber nicht unterschiedlicher sein.
Der Boden ist geprägt von 100% Jura-Kalk. Es gibt viel Wind, der für eine spätere Reife sorgt. Selbstverständlich lacht die badische Sonne auch über dem Tuniberg und sorgt für eine Klimatik, die mit dem des Burgunds vergleichbar ist. All diese Faktoren sorgen für Bedingungen die es dem Tuniberg erlauben dem Kaiserstuhl Paroli zu bieten – the game is on!

Region

Kampfansage an den Kaiserstuhl.

Die Jungwinzer Sabeth und Severin haben dem Kaiserstuhl den Kampf angesagt. Sie sitzen nämlich auf dem "Kleinen Bruder des Kaiserstuhls" - dem Tuniberg.

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Tuniberg.

Im Gegensatz zum vulkanischen Kaiserstuhl ist der Tuniberg von Kalkstein geprägt. Starke Winde und viel Sonnenschein begünstigen den Anbau von Burgundersorten in unmittelbarer Nähe zur Burgundischen Pforte im Herzen des Rheintals.

Deutschland | Baden
Grauburgunder Kalkbödele

Grauburgunder Kalkbödele

Weingut Gebrüder Mathis, Baden
#smooth
Leicht
Schwer
Trocken
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Fruchtig, lebhaft und cremig.
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