Grauburgunder Kalkbödele 2021
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Steckbrief
Frisch gerissene Zitronenschale mit kräutrigem Apfel.
In hellem und frischem platingelb leuchtet der Grauburgunder Kalkbödele.
In der Nase spielt reifer Apfel wird von frisch gerissener Zitronenschale, Ingwer und etwas Vanille umspielt. Es schwingt ein erdiger Hauch von Muskat mit.
Die Aromen von Grapefruitschale, Stachelbeere, Marille, Passionsfrucht, Rhabarber und duftigen Blüten ergänzen die fruchtigen Eindrücke der Nase. Dieser Fruchtkorb verleiht dem Grauburgunder ein volles Mundgefühl, ohne ihn dabei schwer wirken zu lassen - hier kommt nämlich die milde Säure als Gegenspieler zum Zug. Das große Finale ist ein wundervoll leichter, kräutriger und cremiger Abgang mit einem Hauch Vanille.
Die Reben wachsen auf stark kalkhaltigem Boden, was der Säure die Spitze nimmt und sie angenehmer und lebendiger macht. Der Grauburgunder Kalkbödele wurde zu 100% von Hand gelesen und nach sorgsamer Behandlung im Edelstahltank vergärt und gereift.
Grauburgunder liebt Sushi & Spargelrisotto.
Badische Pioniere: Burgunder in französischen Barriquefässern auszubauen war ein Novum.
Der Weinbau am Tuniberg begann für die “Gebrüder Mathis” vor zwei Generationen mit einer Entscheidung: die Brüder Bernhard und Paul Mathis begannen die Vorratsflächen des elterlichen Gips-Steinbruchs als Weinberge zu bewirtschaften. Schnell wurde den Brüdern klar, dass ihre Weine das Potenzial noch nicht voll ausgeschöpft hatten. Sie beschlossen also, ihre Burgunder in französischen Barriquefässern auszubauen – in dieser Zeit ein Novum für badischen Wein. Beflügelt von der positiven Resonanz auf einen Wein der nicht für den Verkauf gedacht war, sondern lediglich für den eigenen Bedarf, wurde in den 1970ern das Weingut “Gebrüder Mathis” gegründet.
Das junge Winzerpaar steht für Biodiversität.
Im Jahr 2020 begann ein neues Kapitel für das Weingut “Gebrüder Mathis”, als mit der Ernte 2020 Sonjas Sohn Severin das Ruder übernahm: Als dynamisches Jungwinzer-Paar entwickelte Severin mit seiner Partnerin Sabeth eine neue Vision: Die beiden treiben nun im zweiten Jahr die Umwandlung des ehemals klassischen Burgunderbetriebs in einen Biobetrieb voran. Hierbei sind neben dem Verzicht auf chemische Zusätze besonders der Fokus auf Bodenbeschaffenheit und Biodiversität im Weinberg besonders wichtig.
«Dass es sich um charakterstarke Weine handelt, dürfte auch der Tatsache geschuldet sein, dass Liebe zu Natürlichkeit, Terroir und die Leidenschaft eines jungen Teams aufeinandertreffen. »
Die neue Handschrift von Severin und Sabeth.
Das junge Winzerpaar Severin und Sabeth haben den Weinen des ehemals klassischen Burgunder-Betriebs Gebrüder Mathis eine neue Handschrift gegeben: Sie sind wesentlich filigraner geworden, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Fruchtigkeit. Außerdem naturnah, ohne Zusätze und spontanvergoren – jede Parzelle wird einzeln ausgebaut und somit jede Lage des Tunibergs einzeln beleuchtet.
Tuniberg.
Im Gegensatz zum vulkanischen Kaiserstuhl ist der Tuniberg von Kalkstein geprägt. Starke Winde und viel Sonnenschein begünstigen den Anbau von Burgundersorten in unmittelbarer Nähe zur Burgundischen Pforte im Herzen des Rheintals.
Grauburgunder Kalkbödele 2021
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