Chavignol Blanc 2021
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Steckbrief
Schmelzige Mango mit kräutriger Ananas.
Der Chavignol Blanc liegt in einer ansprechenden, klaren und ungetrübten blassgelben Farbe im Glas.
Die Aromen in der Nase reichen von Zitrus, Ananas und Mango bis hin zu getrockneten Kräutern und Gras.
Im Geschmack zeigt er sich noch breiter als im Geruch und wirkt sehr vollmundig. Eine leichte Salzigkeit zieht sich durch wie ein roter Faden und sorgt für ein außergewöhnliches Mundgefühl. Ein animierender und schmelziger Sauvignon Blanc.
Dieser Wein stammt aus zwei verschiedenen Weinbergen, dadurch stehen die Reben auch auf zwei verschiedenen Böden. Kreideboden trifft Feuerstein. Diese Assemblage merkt man auch im Glas.
Chavignol Blanc geht ab mit Steinpilz-Tortellini & Pasta Frutti di Mare.
Vom Mikroklima begünstigt.
Die Weinberge von Matthieu Delaporte liegen im Dorf Chavignol im AOC-zertifizierten Weinbaugebiet Sancerre. In einem schmalen Tal liegen die Reben hier an steilen Hängen, der karge Kreideboden ist von einem nur wenige zehn Zentimeter starken Mutterboden bedeckt. Die steilen Lagen und das schmale Tal von Chavignol begünstigen zudem ein besonderes Mikroklima. Der mineralische, kreidehaltige Boden macht die Weine einerseits schlank, verleiht ihnen gleichzeitig etwas besonders Edles und sorgt für eine natürlich Frische. Dank des warmen Mikroklimas von Chavignol erhält diese Mineralik hier eine perfekte Balance.
Naturnahe, biologische Bewirtschaftung.
Eine naturnahe, biologische Bewirtschaftung der Weinberge ist wie für Matthieu Delporte selbstverständlich, aber auch im Keller arbeitet er absolut schonend und natürlich. Die handverlesenen Trauben werden sanft im Champagnerverfahren im Ganzen gepresst und vergären anschließend ganz langsam auf den eignen, wilden Hefen.
«Mein Ziel ist es, auf natürliche Art und Weise gesunde Trauben zu gewinnen, die über eine perfekte Balance zwischen Fruchtreife und Säure verfügen, was sich final in einer perfekten Harmonie in den Weinen ausdrückt.»
Ein Muss für Burgundliebhaber.
Seit dem Jahrgang 2010 ist Matthieu Delaporte für die gleichnamige elterliche Domaine verantwortlich und gilt vielen als einer der jungen Stars der Burgunder Weinszene.
Chavignol.
Die Reben des Chavignol Rouge sind zwischen 20 und 40 Jahre alt. Der Wein besteht aus einer Cuvée verschiedener Parzellen vom Ort Chavignol. Allesamt wachsen auf kargem, kalksteinhaltigem Boden.
Chavignol Blanc
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