Dieser Wein stammt aus zwei verschiedenen Weinbergen, dadurch stehen die Reben auch auf zwei verschiedenen Böden. Kreideboden trifft Feuerstein. Diese Assemblage merkt man auch im Glas. Die Aromen in der Nase reichen von Zitrus, Ananas und Mango bis hin zu getrockneten Kräutern und Gras. Im Geschmack zeigt er sich noch breiter als im Geruch und wirkt sehr vollmundig. Eine leichte Salzigkeit zieht sich durch wie ein roter Faden und sorgt für ein außergewöhnliches Mundgefühl. Ein animierender Sauvignon Blanc. Mit dem richtigen Food Pairing qualifiziert sich dieser Wein sogar zum Frühstück: Chavignol Blanc zum Omelette mit jungem Ziegenkäse. Steinpilz-Tortellini in brauner Butter mit Salbei und Pinienkerne Tortellini nach Angabe kochen. Butter schmelzen lassen und so lange auf niedriger Temperatur auf dem Herd lassen, bis sie etwas Farbe bekommt. Die Tortellini mit frischem Salbei, Pinienkernen, rosa Pfeffer, Chiliflocken und der Butter in einer Pfanne schwenken und anschließend mit etwas Parmesan und gut gemeinten 3-4 EL brauner Butter beträufeln. Der Wein ist schmelzig und angenehm kräutrig. Das passt perfekt mit der ätherischen Salbeinote, der nussigen, braunen Butter und der cremigen Füllung der Tortellini.